Zuppa di fagioli alla marchigiana
Primi piatti
Dosi per
4 persone
Tempo
120 min.
Difficoltà
Media
Costo
Medio
Ingredienti
- 500 gr. di fagioli borlotti freschi
- 50 gr. cotenna di maiale
- 100 gr. di verza
- 1 patata
- 150 gr. di piselli freschi
- 150 gr di bietole (foglie)
- 1 cipolla
- 1 carota
- 2 pomodori maturi
- 4 cucchiaia d'olio d'oliva
- 1 panino raffermo
- 2 zucchine
- alcune fette di pane tostato
- sale
- pepe
Procedimento
Lessate i fagioli, in acqua salata, con la cotenna (previamente fiammeggiata e raschiata) tagliata a dadoni. Fate cuocere il tutto per 1 ora; quindi unitevi i piselli sgranati, le bietole. la verza a fettoline e la patata, la carota e le zucchine a dadolini. Proseguite la cottura ancora per 30 minuti.
A parte, tritate la cipolla e rosolatela nell’olio.
Unite al soffritto la polpa dei pomodori pelati spezzettata; salate il tutto; cospargetelo di pepe e fatelo cuocere per 15 minuti. alla fine unite la salsa alla zuppa. Mescolate, spegnete e fate le porzioni. Servite subito con il pane tostato.